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Galette des rois à la frangipane simplement vanillée

Par Peggy L. Mar 13, 22:34 cuisine

Chaque nouvelle année a droit à sa galette. Cette année, j'ai été soft. Cette année, elle sera simplement, naturellement, juste légèrement vanillée. Promis !

(Si c'est ainsi, j'irai essayer une autre galette ailleurs : le défi m'attend à Shanghai.)

Galette des rois à la frangipane simplement vanillée

Pour une belle galette de 12 parts :
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre
- 140 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre fin
- 2 oeufs
- 75 g de beurre fondu
- un fond de lait froid
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
et une fève

Sortez les pâtes feuilletées pour qu'elles soient à température ambiante. Allumez le four à l'avance, à 200°C pour qu'il soit bien chaud.

Battez vigoureusement le sucre et les œufs, ajoutez le beurre puis la poudre d'amande. Terminez par la vanille. La frangipane est terminée :-)

Déroulez une pâte au fond d'un large moule à gâteau rond. Faîtes des trous à la fourchette pour ne pas qu'elle gonfle de trop, puis versez la frangipane uniformément. Déposez la fève (pas trop près du centre).

Déroulez la 2e pâte, trouez à la fourchette et posez la sur la frangipane. Soudez comme vous pouvez, puis badigeonner un peu de lait froid sur le dessus. Cela fera dorer la galette.

Enfournez pour 20 à 30 min. Si comme moi, vous vous mettez à ranger la cuisine et que vous trouvez... la fève, pas de panique, il suffira de l'enfoncer dans la galette cuite, par le dessous.

Laissez refroidir et mettez le plus jeune sous la table pour que sa voix innocente désigne à qui chaque part est attribuée. Sinon, caché derrière un rideau, les yeux bandés... ça marche aussi. Parce que j'ai toujours la fâcheuse habitude de couper sur la fève, j'exige que soit perpétuée la tradition !

Galette des rois à la frangipane simplement vanillée

« King's pie » with frangipane cream lightly parfumed with vanilla

Each new year must have its pie. This year, I have been soft. This year, the King's pie (Galette des Rois) will be simply, naturally, just lightly parfumed with vanilla. I prom
ise !

(That's why I will try an other pie oversea : challenge in Shanghai.)

For a 12 parts of a generous pie :

- 2 rolls of puffy pastry dought (100% butter)

- 140 g of almond powder

- 100 g of fine white sugar

- 2 eggs

- 75 g of butter

- a little bit of cold milk

- a tea spoon of vanilla

- and a « fève », a little ceramic figurine of Jesus (mine was a Forest Gump)

Take out the puffy dought. Fire the oven in advance to 200°C.

Mix sugar and eggs, add warmed butter and almond powder. Then finish with vanilla. The frangipane cream is done :-)

Put the first dought in a large and round plate. Use fork to pick the dought, it makes it not puff too much. Then pour frangipane cream. Put the « fève », not in the middle.

Pick the second dought and cover the pie. Glue as you can the 2 doughts, then brush slightly a bit of cold milk. It ives a golden color to the pie.

Put into the oven for 20 to 30 minutes. If you begin cleaning the kitchen and found... the « fève », don't panik, just push it into the cooked pie by the back side.

Let the pie cold a little bit. And ask to the younger to go under the table to let his innocent voice attribute each part of « Galette des Rois ». Or he could be hidden by a curtain, eyes blinded... it works too. Because I a
lways use to cut on the ceramic figurine, I demand the use of tradition.