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C'est le genre de recette vite fait bien fait, qui se mitonne tout seul, pendant que je lis les Tweet du jour. Recette vite faite et vite publiée à la demande de @RogerGuevremont via Twitter et pour Jérem sur Facebook parce qu'il a faim :-) Pour une belle...
En Chine, les enfants ne fêtent pas Noël. Ou bien au sein de quelques rares familles catholiques et chez les expat' (c'est comme cela qu'on appelle les immigrés en Chine). Ces quelques fêtards de dinde sont dits issus de la classe sociale supérieur car...
Taïwan, autrefois appelé « L'Île de Formose », est l'élu de mon cœur gourmand. J'en garde des souvenirs d'enfance aussi sucrés que salés, aussi délicieux que curieux. A chaque fois que j'y pense, je m'imagine en train de déguster un grand verre de MiJiang...
Des lundis comme on les aime, où on prend le temps (juste une demie heure) pour faire mijoter un filet mignon dans une sauce miel-moutarde. On s’est régalé de cela avec un Bourgogne “César” du Domaine de Mauperthuis. Puis un yaourt au miel pour l’un,...
J’écris ce post avec fierté, confirmant et m’auto-approuvant que l’improvisation est la reine de mes fourneaux. Suite au succès précédent, le premier pain au levain naturel que je voulais absolument réussir a été le premier que j’ai raté : le pain à la...
Comme qui dirait “Matibon, c’est bon”. Et en effet, être second vin d’un Cru Bourgeois ça a du bon ! Matibon de Château Baudan est le second vin du Château Baudan Cru Bourgeois en Listrac Médoc. Ces deux vins sont des recettes de femmes : fruités, parfumés,...
Une de mes plus glorieuses expériences professionnelles fût mon poste chez Marmiton.org, LE site de cuisine leader en France. J'ai été Chef de projet multimédia, mais aussi Journaliste culinaire. Et peut-être aussi JRI (Journaliste reporter d'image),...
D’après une recette d’Epicurien et suite à : - un achat compulsif “Tiens j’ai acheté ce bouquet sans savoir ce que c’est, que va-t-on en faire ?” - une dégustation de vin blanc me laissant quelques bouteilles au frigo - un tournage de cuisine me laissant...
Chaque nouvelle année a droit à sa galette. Cette année, j'ai été soft. Cette année, elle sera simplement, naturellement, juste légèrement vanillée. Promis ! (Si c'est ainsi, j'irai essayer une autre galette ailleurs : le défi m'attend à Shanghai.) Pour...
Quand j’ai des invités pour apéritif-dînatoire, il faut que je prépare des bouchées. Que mettre à l’intérieur ? Quelle forme leur donner ? Quelle texture ? Quelle couleur ? STOP La réponse ultime est (non pas le chiffre 42) la feuille de brick. Avec un...
Xiao Xia est la note estivale de l'hiver Shanghaien. C'est un jeune malvoyant exerçant l'ostéopathie chinoise appelée Tuina. Il ne juge pas ni ne donne son opinion. Par contre, il raconte des histoires. Il était un jeune moine qui voyageait avec son maître....
Juste une petite salade avant le repas gastronomique de ce soir chez Akrame . Mais une salade gourmande et croquante comme dirait Cyril Lignac. Ajoutons-y aussi un peu de fondant et de printemps. Salade de fraises fondantes et de pousses d’épinard croquants,...
Quand on a la chance d'aller au marché, on se fait plaisir et on ramène de bons produits. Et quand on est malade, quoi de mieux qu'une petite sélection craquante de chocolats noirs pour se faire du bien ? Voici les créations surprenantes de Tiphaine Corvez....
Des pains, j’en ai déjà fait : de la fougasse, de la pâte à pizza, des brioches chinoises… J’ai même fait le corn bread à la cocotte du livre de Willow “Pain cocotte”. Sans me vanter, je maîtrise la levure de boulanger déshydratée. Qu’en est-il avec du...
Allez, encore une recette d’apéro sans cholestérol*. Je m’attaque à la tapenade d’olive verte à la poudre d’amande, façon Marmiton.org. La recette en vidéo ici. J’ai une préférence pour une tapenade bien mixée, avec beaucoup d’amande en poudre. Cela la...
Shanghai (China) Il fait déjà trop chaud pour travailler : à 8h du matin, un bon 27°C, un vent chaud et violent... Je prédis l'orage ! Et bien entendu, j'ai oublié de fermer les fenêtres. Shanghai (China) It's already too warm to work: at 8AM, a good...
Il y a des vins qu'il ne faut pas juger trop rapidement. Surtout ceux qui n'ont pas respiré depuis une dizaine d'années. Ce Médoc du Château la Roque de By n'est pas un Cru Bourgeois comme son compère d'embouteillage, le Château La Tour de By. La capsule...
En règle générale, la panna cotta doit être assez ferme pour être démoulée et assez crémeuse pour fondre en bouche. Donc, Laura Zavan dans My Little Italy préconise 20 g de gélatine pour 1 L de crème liquide (entière) ! Ainsi, en verrine, je mettrais...
L’été, on aime les légumes et les barbecues. A mon avis, on ne conjugue pas assez les deux. Les brochettes de légumes grillés, c’est bon et bien plus ludique qu’une merguez-moutarde dans un quart de baguette. Pour 3 grandes brochettes, il suffit de :...
