Tapenade verte aigre-douce aux amandes

Allez, encore une recette d’apéro sans cholestérol*. Je m’attaque à la tapenade d’olive verte à la poudre d’amande, façon Marmiton.org. La recette en vidéo ici.

J’ai une préférence pour une tapenade bien mixée, avec beaucoup d’amande en poudre. Cela la rend plus crémeuse et plus douce au goût. Du coup, je peux ajouter plus de câpres et de jus de citron pour bien contrebalancer.

Et pour que ce soit vraiment parfait : des toasts coupés dans une fine baguette aux céréales, légèrement en biais, pour avoir plus de surface à tartiner.

Pour 200 g d’olive verte :
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 4 cuillères à soupe d’amande en poudre
- le jus d’un gros citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mixer les olives avec l’ail, les câpres et le jus de citron. Ajouter pour finir la poudre d’amande et l’huile. Et tartiner généreusement les toasts.

* recette de rillettes de thon
* recette de tomates confites à l’huile d’olive
* recette du gâteau au yaourt à la truite fumée

Let's have an other cholesterol free recipe for apéritif time*. I am found of the green olive tapenade with ground almonds, as on Marmiton.org. The video of the recipe here.

I prefer a well-mixed tapenade with lots of almond powder. This makes it creamier and sweeter in taste. So, I can add more capers and lemon juice to balance well.

And that is really perfect with toasts cut into a thin baguette with seeds, slightly angled, for more surface.

For 200 g of green olives:
- 4 cloves of garlic
- 1 tablespoon of capers
- 4 tablespoons of almond powder
- The juice of a big lemon
- 2 tablespoons of olive oil

Mix the olives with garlic, capers and lemon juice. Finally add the almond powder and oil. And spread generously on toasts.

* Recipe of tuna rillettes
* Recipe for dried tomatoes confit in olive oil
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