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Gâteau végétal aux épices et aux carottes de Rose Lévy

Par Peggy L. Jul 04, 13:50 cuisine

Je profite de ce blog pour mettre à jour mon calepin de cuisine. Entre les recettes de cookies aux M&M’s, de muffin au Nutella, de shortbread millionnaire gorgé de caramel et autres tartelettes au Carambar, il y a aussi des desserts sans cholestérol.

Par exemple, le superbe et indétrônable “Gâteau végétal aux épices et aux carottes” de Rose Lévy Beranbaum. Sans beurre, ni lait ni oeuf, ce gâteau n’en est pas moins parfumé et moelleux. Je l’adore au point de préparer un kilo de carottes râpées juste pour avoir une excuse de faire ce gâteau :-)

Gâteau végétal aux épices et aux carottes de Rose Lévy

Carott cake aux épices selon Rose Lévy (avec quelques changements), sans glaçage au fromage :
- 250 g de carottes râpées
- 125 g de raisins secs trempés dans du thé chaud
- 125 g de sucre
- 250 g de farine
- levure chimique ou baking powder
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 cuillères à soupe de jus d’orange
- 4 cuillères à soupe d'eau de trempage des raisins
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de noix de muscade

(Rose Lévy utilise du sirop d’érable, mais je trouve ça trop sucré.)

Mélanger tous les ingrédients en commençant par les liquides.
Faire cuire dans un moule à cake pendant 1h à 160°C.

"Vegetal spicy carrot cake" of Rose Levy

I take this blog to update my cooking notebook. Between recipes of cookies with M&M's, Nutella muffin, millionaire shortbread drenched of caramel and other Carambar tart, there are also cholesterol-free desserts.

For example, the great and unbeatable "Vegetal spicy carrot cake" of Rose Levy Beranbaum. No butter, milk or egg, this cake is not less fragrant and soft. I love it to the point of preparing a kilo of grated carrots just to have an excuse to bake this cake :-)

Spicy carrot cake according to Rose Levy (with little change) without cheese frosting:
- 250 g of grated carrots
- 125 g of raisins soak in hot tea
- 125 g of sugar
- 250 g of flour
- Baking soda or baking powder
- 6 tablespoons of olive oil
- 8 tablespoons o
f orange juice
- 4 tablespoon of the saok water
- ½ teaspoon of cinnamon
- ½ teaspoon of nu
tmeg

(Rose Levy maple syrup, but I find it too sweet.)

Mix all ingredients starting with the liquids.
Bake in a loaf pan for 1 hour at
160° C.